Olaszország egy kicsit másként - életvidám hétköznapok, izgalmas utazások, ízes élet & "dolce vita" - egy magyar lány tollából, Pizzaországról.

Egy Kis Itália


La Subida - egy mesebeli olasz családi fészek

... ahol a Sirk család, tündöklő női energiák, Friuli ízek, a dombok kedvessége, s a Ribolla Gialla illata ölel át

2020. július 13. - BellaItalia

A kellemesen lankás dombok mindenféle zöld árnyalatai között, egy kis sárga Vespa-n közeledett Alessandro, a La Subida Michelin csillagos étterem séfje, mögötte pedig mosolyogva Josko Sirk ült, ennek a csodahelynek a megálmodója, a Subida jól ismert, jókedvű "házigazdája". Régi családi barátaink Ők, akikhez megannyiszor, mikor visszatérünk, különleges érzések kerítenek hatalmukba. Sokmindenben egyre rezdülünk, a táj és a természet szeretetünk is nagyon egyforma. A főztjük pedig olyan, amiben elmerülni jó, ahogy a családi birtok csodái közé megérkezve is mindig azt érezzük "otthon vagyunk". A La Subida egy igazi "Alíz Csodaország" akikkel különös szövetség a miénk, a Friuli dombok között, s ahol a mostani írásomban, a család hölgy tagjaival ültünk le az eperfák alá, s a habos tejes kávé mellett, melyhez mindig friss virágok is érkeznek, beszélgettünk az elmúlt időszak érzéseiről. De előtte, míg a gondolataikat tolmácsolom, egy kis virtuális sétára viszlek itt Benneteket, ezen a csodabirtokon. 

vespa_fiuk.jpg

harom_gracia.jpg

subida_kave.jpg

A puhán bársonyos, harsogó zöld domboldalak csendben figyeltek, míg a birtok lovai önfeledten szaladgáltak a karámban, s a családi ház földszintjén, ahol a természet találkozik a frenetikus helyi olasz gasztronómiával, a Subida "első látásra szerelem" étterme van. Éppen rézedényben, halkan ropogott az illatos tűz felett a polenta, régi receptkönyvek figyeltek a polcokon, miközben a frenetikus vidéki reggeli illata csábított egyre beljebb. Frissen vágott mezei virágok sokszínű illata keltette életre a belső terek meghitt olasz otthon érzetét, s az élre vasalt fehér abroszokon mosolygó kerámia vázák ölelték át a hely szellemét... Különös, ősi olasz családi energiák találkoznak itt, ahol annyi a múltbéli történet és a jövőbeni terv. Nekünk a hely, ahová mindig jó visszatérni. A hely, ahol mindig azt érezzük, hogy hazaértünk. A hely, ahol annyi családi esemény, megannyi nevetés, sok tanulás, gasztronómiai élmény, közös nagy főzések, csodaprogramok valósultak már meg, mely ott legbelül boldog nagybetűkkel írják be szívünkbe az örök emléküket. 

collio_videke.jpg

a_termeszet_az_etteremeben.jpg

reggeli.jpg

la_subida_asztal.jpg

A La Subida-ban a vidéki "vintage", autentikus, bájos csecsebecséit, - gondos figyelem és fegyelem kíséri, s valahogy azt érezni, hogy minden a helyén van, pontosan olyan érzetek között, ahogy az a nagykönyvben is szerepel. A kulináris élvezetek, a szemünket elkápráztató apró szépségelemek, itt minden apró részletben megtalálható, egymásra ható energiák között. A Sirk család egy igazi többgenerációs, az életet sok ízében szerető "grande famiglia", akik története nemcsak izgalmas sorsokkal van tele, de a szívük is olyan nagyon a helyén van. Olyan igazán Friuli módon, csordultig tele a szőlőszemek mosolyával, a birtok virágjainak illatával, s mindez olyan természetesen, ahogy a kis családi birtokot szegélyező, kellemesen hullámzó teraszos dombok átszövik a tájat a Via Subida körül, itt Cormons-ban. 

birtok_hangulat.jpg

belso_etterem.jpg

vintage_chic.jpg

falatok.jpg

Ahogy megismertük őket, barátok lettünk, hiszen régóta jóban voltak már a családjaink is. Az én apósom Edi Sommariva és Josko Sirk is igazi elvetemült olasz "gasztro forradalmárok", akik az ízekért, a helyi alapanyagokért, a tradíciókért, s ezek megőrzéséért, mindent, amit csak lehet megtesznek, elkövetnek, helyi, regionális és olasz nemzeti szinteken is. Közös a célunk, hogy ezek az igazi értékek, sok generációnak láthatóak, érezhetőek, és átélhetőek legyenek még. Az olasz családok mesés múltjából fakadó tradíciók, a régi olasz élet és a vidéket idéző ízek, a zamatos vendégszeretet, amelyet a vér örökít és a szellemiség, a La Subida falai között ott honolnak. A birtok minden egyes szegletében minden jegyében, színében, illatában és ízében száz százalékosan vannak jelen, s még talán egy kicsivel többet is. 

sirk_family.jpg

splendida-famiglia-centrata_1.png

A Subida élmény ugyanis örök. Felejthetetlen. S olyan energiákat ötvöz, amiért oda és vissza leszünk, mert ezen a helyen egy a legfontosabb: MI magunk és az igazi "Dolce far niente". Mert itt valahogy tényleg azt érezzük, hogy a természet, a helyi ízek, a szálláshely kedvessége, valami különösen ölel át minket. Miközben a fák között megbújó erdei lakokból, reggel a dombok között ébredünk, az erdő óriás páfrányai között antik kádakban fürödhetünk, s a frenetikus ízek mellett, a térség szőlőjéből készült ecet - ACETO is egy új utat nyit meg a gasztroélvezetek labirintusában. Ugyanis teljesen új aromákat, ízpárosításokat fedezhetünk fel, a ház Michelin csillagos konyhájának jóvoltából is. Arról nem is beszélve, hogy remek, exkluzív programokon is részt vehetünk, mint a családi ecetüzem megtekintése, romantikus piknik a dombok között, s egyedi igény szerint még közös főzésekre is van lehetőség az étterem séfjeivel. Így gondolom nem árulok el titkot, s nem véletlen, hogy a La Subida is az Egy kis Itália Kártya partnerség - exkluzív, kiemelt partnere lett. Nagy örömünkre, óriási büszkeség velük együtt is, hogy csodás és egyedi dolgokat alkotunk bizony Nektek. 


hatso_kis_haz.jpg

etelek_etterem.jpg

kadban_furdunk.jpg

piknik_kosar.jpg

A Subida történetek mostani első részében, arról beszélgettem a ház asszonyaival, hogy miként is telt családjuk életében az elmúlt időszak. Hogyan élték meg Ők, kiknek születésük óta, több generáción át, a saját házuk falai között az igazi családias vendéglátás az életük, s a zsigereikben is oly erőkkel dübörög a tenni akarás, hogy azt nemcsak jó látni, de érezni is nagyszerű. Kíváncsi voltam arra is, hogy mit is jelent Tanja-nak például a La Subida, mint hely, mint szellemiség, melyről Josko Sirk lánya, így nyilatkozott: 

"A Subida nekem a családi fészek, a hely ahol születtünk, ahonnan eredünk. Az otthon, melyet imádunk és szeretünk, s melynek érzéseit osztjuk meg a vendégeinkkel is, kik betérnek hozzánk. A La Subida egyszóval: a NAGYBETŰS életünk, a családi generációink útját kísérő karizmatikus hely, amiért a mi szívünk folyamatosan dobog, s amelynek védelmét, óvó energiáit és biztonságát mindig is érezzük - éreztük. A hely, ahol minden apró részletben, melyet a vendégeink elé is tárunk, benne van a szívünk - lelkünk. Ahol a tűz körül együtt ülünk, együtt főzünk, a ahol a Polenta minden apró kis részelemében is benne van a családi történetünk." 

hortenzia.jpg

13873109_1312095585482462_8784744844874893640_n.png

 

polenta_1.jpg

Amikor az érzésekre tértünk rá, hogy milyen gondolatok kavarogtak bennük, mialatt egy olyan időszak jött az életünkbe, mellyel eddig senki sem számolt, Tanja és édesanyja Loredana, finom bodzaszörpöt kanalaztak friss citrom szeletekkel, a fák lombjai alatt a kertben, s így folytatták: "Azt gondoljuk, hogy egy ponton olyan időszakot éltünk - élünk most meg, amely bekerül a történelem könyvekbe. Valami véget ért, mellyel egy új út épül, a maga problémáival, ugyanakkor lehetőségeivel is együtt. Mi mindig előre tekintünk - a múlt erőiből építkezünk - mindig vannak terveink. Ez a mostani időszak sokminden próbája volt, hogy miként lehet egy izolált környezetben úgy élni, - hogy abból mégis megoldásokkal, újszerű dolgokkal lépjünk ki, egy új világba. Bár nekünk ezen időszak alatt is itt volt a Subida, s nagyon sokmindent kaptunk a helytől. Nekünk sokmindenben reményt is adott ez az időszak, mert rájöttünk, mennyi új dologra, kihívásra is alkalmasak vagyunk, így együtt családilag. Vannak bozony dolgok, amit ez a helyzet sem tudott elvenni. A bennünk rejlő energiákat, a családunk összetartását, a munka szeretetét, s a csapatunk lelkesedését az iránt, amit csinálunk. Legyen bármilyen új körülmény. Amikor vannak célok, azok felé haladunk s nem is nézünk másfelé."

michelin_csapat.jpg

"Az idő is sokmindenben segített. Rengeteget beszélgettünk, s látjuk, hogy ezzel a helyzettel együtt kell alakulnunk nekünk is. Új igények alakultak ki, új értékek lesznek, még értékesebbek. Ezekkel együtt pedig új prioritások kerülnek az asztalra. A biztonság, a kevésbé zsúfolt helyek, a tágas terek, a tisztaság, az odafigyelés, a természet adta végtelen zöld helyszínek, - mind olyan értékek lesznek a jövőben, melyek megerősödnek.

Szerencsések vagyunk, mert Friuli régió, s a mi kis "fészkünk", ezeket a dolgokat tartotta mindig is szem előtt. Az új célokhoz, új "utakat építünk", melyeken csak is kizárólag meghatározott koncepcióval és céllal lehet elindulni. Különben sokmindent veszíthetünk. Az "átalakulás" egyik különleges folyamata volt, amikor Michelin csillagos étteremként, berendezkedtünk arra, - teljesen új típusú tevékenységként, hogy az elegáns, de mégis, helyi "Subidás"  ízeket például húsvétkor is házhozszállítottuk, ami végül nagy sikert aratott. Így egy kisebb menüválasztékkal, a "bezárt" időszakban is a megérkeztek a kedvenc ízek vendégeink asztalára."

hazhozszallitas.jpg

gitini.jpg

"Az, hogy a gasztronómia hogyan fog kinézni a jövőben és milyen változásokon megyünk keresztül, ahhoz előbb meg kell értenünk a magunk emberi transzformációit is ebben az új helyzetben. Az éttermek üzemeltetése, a vendéglátás, az éttermi világ folyamatai sokrétű BIZALMON alapulnak. Akik leülnek nálunk az asztalainkhoz, azok megbíznak minket nagyon sok dologgal. Ránk bízzák részben az egészségüket, az étkezésüket, ránk szentelik az idejüket, figyelmüket. A vendéglátás egy különleges érzékekkel megáldott terület, melyen belül, a dolgok mérhetőségét a jövőben, egyre inkább befolyásolja majd megannyi apró részlet, amelyekre még jobban oda kell figyelnünk, a fogadtatástól, a terek, atmoszféra kialakításán át sokmindenre."

Miközben a konyhában a rézedények között néztük az új szezonális finomságok előkészületeit, s a "csillagos" menü részleteiben merültünk el, a vázákba éppen friss virágok érkeztek a ház mögötti mezőkről, a tűzhelyen pedig ropogós farönkok készültek arra, hogy igazi polenta készülhessen a kis füstös nyári melegben. Anyák, asszonyok, gyerekes családanyák Ők mindketten, egy csodás generációt képviselnek. Hirtelen pattant ki a kérdés belőlem, hogy nőként, anyaként, - családi vállalkozást és a La Subida csapatát vezetve, milyen kihívásokat tartogat most nekik az élet? Loredana, Josko Sirk feleségének mosolygós szeme felcsillant, s így válaszolt ...

la_subida_finomsagok.jpg

"Drága Kingám, egy Nő, aki népes családot menedzsel, sokmindenre képes. Olyan energiákat kapunk, amikkel ha megtanulunk bánni - sokat kaphatunk az élettől. A vállalkozásban is úgy dolgozunk, mint ahogy otthon. Olyan ez mint a takaró, amely mindig rövidebb, mint ameddig szeretnénk nyújtózkodni, - közben nagyot nevet, - hiszen munka mindig van - s lesz is, csak kérdés melyik végét és hogy fogjuk meg ... Azt gondolom ugyanakkor, hogy nagyon eljött az ideje, hogy kicsit úgy megváltozzon a világ, s mi emberek is máshogy éljünk. Csendesebben, békésebben, jobban figyelve magunkra, a belső hangokra, másokra. Friuli-ban ehhez remek adottságot kapunk a környezettől is hála istennek. Boldog vagyok, hogy mi itt élünk, mert ez a vidék csoda ... sok ponton a maga nemében. Igazi tágas, nyugalom szigete. Ezt az érzést adjuk át, ahogy csak tudjuk a vendégeinknek. Valahol ez  nemcsak munka, de óriási szenvedély is nekünk."

uj_haziko.jpg

kis_erdei_haziko.jpg

Amikor felsétáltunk velük a családi dombok közé, ahol az út másik felén, egy nagyon kellemes kis útszéli OSTERIA is várja a betérőket, majd mögötte egy csodavilág tárul fel. Hortenziák, levendulák, harsogó zöldek közötti meseházak, melyek különböző stílusban "kényeztetik" a vendégeket. Üvegfalú házak náznek büszkén a természet és az erdő felé, nagy franciágyak mellett beépített kádak kényeztető látványa fogad minket. A kényelmes családi rezidenciákkal együtt - piciny, vidéki, vintage stílusú házak, végtelen összhangban terülnek el a tájba kapaszkodva, medencével egybekötve, igazi buja, Friuli növényzettel betakarva. Varázslatos zöldekkel, teret hagyva mindenre, de legfőképpen a táj belélegzésére, ami itt mélyen behatol a zsigereinkbe. 

bosco_haziko.jpg

medence.jpg

country_hazacska.jpg

nonna_haza.jpg

subida_hazak.jpg

Annyi csoda nőtt ki itt a földből az elmúlt évek alatt, a megannyi munka gyümölcseként, pedig mi is gyakorta visszajáró vendégek vagyunk - mindig csodálkozunk azon, hogy mennyi, de mennyi energia van bennük. Így nem várhatott tovább a kérdés, hogy a jelen időszak, hogyan érintette a fejlesztéseket, a folyamatos álmokból szőtt újabb és újabb beruházásokat, terveket, ötleteket. A kérdésemre Tanja válaszolt, aki a Subida kreatív motorja is, s az elképzelések összefogója. "Most, hogy több új házunk lett, elkezdtünk dolgozni a zöld felületek, a parkosítás még szebbé tételén, hogy vendégeink olyan környezetben tudjanak pihenni, ahol a természet lágy ölén - még inkább tágas terek keretei között, otthon érezhetik magukat. Ahogy mi is szeretjük. Nekünk a zöld - a tér - s a természet, egy különös építőelemünk, ez minden házban és az épített környezetben is visszaköszön. Emellett pedig egy olyan kis üzletet is elkezdtünk létrehozni, ahol a saját termékeink is megvásárolhatóak lesznek majd, de ezt a beruházást most leállítottuk, mert van egy sokkal fontosabb dolog most ennél. Az új igények és a vendégeink."

vendegek.jpg

(Archív fotó: @VisionandMissionItaly)

szeretet.jpg

"Most rájuk kell leginkább figyelnünk és azokra az igényekre, melyek új dolgok kialakítását eredményezték. Az új időszak egyedi igényeit kell most még jobban kiszolgálnunk. Változtatnunk kellett. Sokmindenen. Olyan szolgáltatásokat teremtettünk, mellyel minden kedves vendégünk, - nagyobb biztonságban érezheti magát. Csodás reggeli szelekciónk, kis kosarakba készítve, a házakhoz kiszállításra is kerül - amennyiben valaki nem szeretne a nagy családi házban kialakított, jelenpillanatban felszolgált reggelin résztvenni. Csakúgy privát piknik csomagokat készítettünk, melyekkel fantasztikus ebéd élmény valósítható meg a dombjaink között, elegánsan megterítve, privát kilátással. Sandro a séfünk, aki a férjem - nevet fel hangosan Tanja. - "Te tudod Kinga, mi egy igazi nagy olasz család vagyunk, s így is dolgozunk együtt. Igény esetén csodás privát főzéseket is tart a vendégeknek. Emellett a wellness házaink, az erdei fürdő és a könyvtár is, most mind mind úgy került kialakításra, hogy megfelelő teret, makulátlan tisztaságot, folyamatosan felügylet biztonságot és ugyanakkor szabadságot is adjon a vendégeknek, itt a természet lágy ölén, nálunk Friuli-ban. Úgy érezzük, hogy ezek most olyan új értékek, mely által a  pihenés új, talán végre "igazibb" értéket kap, s közelebb is hozza egy kicsit az emberekhez, a természet energiáit."

termeszetes_piknik.jpg

bosci_haziko_2.jpg

piknik_a_szabadban.jpg

Akármerre nézünk ezen a helyen, megannyi stílus, szépségelem találkozik, különleges s egyedi bútorok, a természet energiái, fa alapanyagok, kövek, kézzel horgolt ősi textíliák, bőrök, s remek vásznak, mediterrán színek, tágas terek vesznek körbe minket. Ki dönti el, hogy mindez hogyan és miként nézzen ki? Külön felel valaki a külső és belső hangulatokért a design-ért, interiorért - kérdeztem őket, a kertben sétálva. Loredana fordult felém, a kezében egy csokor virággal, jelezve, hogy szeretne Ő válaszolni a kérdésre: "Nekünk ez a hely az otthonunk. Úgy rendeztük be, ahogy mi is élünk. Beleszőttük a természet minden szépségét. A famunkákat a férjem Josko tervezi és koordinálja, helyi mesterekel dolgozunk, ez nekünk fontos. Ez a vidék nekünk annyi jót adott már, így mi is visszaadunk neki. Annak idején - a mi asztalunk volt a vendégek asztala, még egy privát konyhánk sem volt, mikor elkezdtünk dolgozni a koncepción, hogy mi leszünk a környék családi "vendéglátóhelye". Így amink van, azt most is megosztjuk a vendégekkel. Az apró részleteket pedig mi nők "teremtjük". Mindennap friss virág kerül mindenhová, ahogy az ódon családi csipketerítőknek is megvan a helye. Így pontosan azt tudjuk adni a vendégeknek is, ahogy mi is élünk itt. A vidék és a családi otthon őszinte tiszta szeretetét, szépségét." 

asztalok_1.jpg

countra_feeling.jpg

A záró kérdés nem lehetett más, minthogy nekik milyen ételek a kedvenceik, mi az amitől számukra, kik egy Michelin csillagos éttermet is vezetnek, "elégedettséget kiáltanak" az ízlelőbimbók? Együtt, végtelen összhangban válaszoltak, annyira édesek voltak: "Olyat szeretünk főzni is, amit mi is szeretünk. Egyszerű, tiszta vidéki ízeket kínálunk, leginkább helyi alapanyagokból, mert imádjuk azt enni, amit ez a föld ad. Annyit dolgoztunk érte, folyamatosan tápláljuk, s fedezünk fel mindig új különlegességeket. Nagyon fontos az, hogy olyat együnk, ami tele van érzelmekkel, aminek története van, ami kötődik a "földjeink" értékeihez, s amiről tudunk mesélni a vendégeinknek. Szem előtt tartjuk, hogy a modern világ gasztronómiai elvárásai úgy találkozhassanak nálunk a tradíciókkal, hogy a hely szellemét, és az autentikus ízeket is egybefonhassuk az asztalokon. Nálunk az evés is élmény, méghozzá nagyon fontos tapasztalás, íz-utazás a vidékünk harmóniái között. Nem véletlen, hogy francia pezsgő sincs nálunk, csak a vidék borai - azok illenek ugyanis a helyi ízekhez. Szeretjük a régió dinamikus energiáit, melyek harmóniát teremtenek. A jó, egyszerű dolgokban hiszünk, s abban, hogy az értékek amelyeket örökültünk, s melyek körbevesznek minket, azt osszuk meg, a legőszíntébb módon, a családi fészkünkbe betérő, s minket megtisztelő vendégekkel. Boldogok vagyunk itt, s örülünk, ha ezt az életérzést adhatjuk tovább." 

subida_etelek.jpg

finomsagok.jpg

NÉVJEGY: Egy kis Itália - Boldogságmorzsák nap mint nap, - Olaszország, Friuli régió titkos vidékeiről 

Szerző / fotók: Sempeger - Sommariva Kinga & a LA SUBIDA saját fotói, melyeket a szerző a LA SUBIDA engedélyével és jóváhagyásával használ. A képek továbbközlése nem engedélyezett, csak és kizárólag a jelen linken elérhető - teljes tartalom forrásának megosztásával. 

A cikk a LA SUBIDA családi birtok és az EGY KIS ITÁLIA koncepcióhoz tartozó exkluzív EGY KIS ITÁLIA KÁRTYA közös együttműködésében jött létre. A kártyáról bővebb információ az egykisitalia@gmail.com email címen kérhető. 

A LA SUBIDA magyarországi baráti és partner étterme a KISTÜCSÖK ÉTTEREM mely szintén, az Egy kis Itália magyarországi stratégiai és együttműködő partnere, ahol a jövőben olaszos élményekkel is készülünk a kedves vendégeknek. 

Az Egy kis Itália Facebook oldalon olaszos életképek, életérzések érkeznek, javarészt Friuli régióból. Az Egy kis Itália YouTube csatornán kedvenc olasz családi receptek, csodás tájak kíséretében. A Come to Friuli oldalon - Friuli régió bájos szépségei, nevezetességei érkeznek. Grado csodáiról pedig a Come to Grado oldal kalauzol most Benneteket, - virtuálisan. 

Az Egy kis Itália zárt csoportban pedig megannyi pozitív információt olvashattok, utazási élményeket, recepteket, programokat. Egy kellemes közösség, ahol az Olaszországot szerető és kedvelő emberek találkoznak, olasz s ahová minden kérdés megválaszolása után, csak és kizárólag létező profillal, adminisztrátori szűréssel, beléptetéssel lehet bekerülni, a csoport szabályzatainak elfogadása mellett. 

 

 

 

 

 

Egy kis Itália - június 8-9-én Villányban

Jazz, Gasztronómia és Családi hagyományok, olasz-magyar módra

Az olasz - magyar kétlaki életnek, s temperamentumos ritmusnak - a számos fejfájást okozó pillanata mellett,  -megvan a maga szépsége is. Mindig nagy szeretettel és érdeklődve térek, térünk haza Magyarországra, s ilyenkor végtelen nagy szeretettel járjuk be a vidéket, a fővárost s a megannyi szép kis helyet. Olasz férjem is nagyon szeret "itthon - otthon lenni"  - nálunk, ahol finom borok, remek gulyásleves, és igazi pirospaprika várja. Vannak vidékek, térségek és régiók, amelyek Magyarországon is a szívünkhöz nőttek, s ebből az egyik réges régi nagy szerelem és azt hiszem örök kedvenc: Villány. Nemcsak a fantasztikus borok, a lankás dombok és a mesés Kopár dűlő miatt, de emberileg is olyan érzések kötnek minket oda, melyek miatt mindig úgy érezzük, hogy egy kicsit Villányba mi mindig - hazajárunk. (Reméljük, hogy ennek Villányban élő barátaink is legalább úgy örülnek, mint mi:))

gere_birtok_szep.jpg

A Dél Dunántúli régiónak ezen része, egy kis igazi ékszerdoboz, ahol az ember valamilyen szinte érintetlen módon, puhán, bekebelezve találkozik a természettel, a csodás szőlőtőkékkel, a sikkesen művelt föld, zöld dombokkal keretezett szépségével, a mező és a vidék friss illatával, s emellett egy olyan emberi tényezővel, ami miatt ez a vidék különösen szívünk csücske. Amikor a gyümölcsös rosé illata mellé, nagy baráti ölelések, a testes vörös nagy pohárben leírt körtánca mellé végtelen nevetések társulnak, azt hiszem valahol talán az egyik legmaghatározóbb dolgok egyike az élet pillanatainak. A térséghez régi személyes barátságok és sokoldalú szeretet köt, amihez persze csatlakoznak a remek ételek, a helyi lángos, a kis pincesor esti mulatságai, s megannyi emlék, a csüngő szőlőfürtök finom illata között. Villány egy kis hazai földi paradicsom nekem, ahol a finom borok zamata mellé egy igazi kis csodaország érzet is társul. 

gere_birtok_2.jpg

gere_birtok_mi_ketten.jpg

Ez év június elején, pontosan június 8 és 9-én - olaszos hangulatban - fergeteges zenei hullámok töltik majd meg a dimbes dombos vidék csinos kis lankáit, s az európai Jazz kiváló művészei népesítik majd be Gere Attila és családjának csodás pincészetét, mely megújult mivoltában várja a kedves vendégeket, olyan igazi Alice csodaországban érzés keretei között. A fesztivál immáron rendhagyó jelleggel évek óta nagy sikerrel kerül megrendezésre, ahol ebben az évben a a Jazz mesteri dallamai mellett, egy kis olaszos hangulat is jelen lesz:) A fesztiválról bővebben itt olvashattok: https://www.facebook.com/gerejazzfestival/

parna.jpg

Az ezévi finom étkekkel és borokkal készülő fesztivál nemcsak a zenei élményeket kedvelők részére lesz kiváló esemény, hiszen a mesés villányi dombok közé a jazz ritmusaival együtt, olaszos Dolce Vita érzés is költözik. Igazi mediterrán hangulatban, a nyár esték kellemes atmoszférájában, a zenei finomságok mellé, olaszos ízek, illatok és hangulat érkezik, egyenesen Friuli Venezia Gulia régióból, kiegészítve a fellépők által garantált remek hangulatot. Így például szombat este Nicola Conte fenséges hangja mellé, remek San Daniele-i sonkát, és bődületesen jó sopressa-t majszolhatunk majd, miközben lábunkkal a Jazz ritmusát dobogjuk közösen az asztalok alatt, s a friss és könnyed borok mellett, a kézzel készült grissini ütemes tördelése is megadja majd az este hangulatát. Gere Attila és családjának vendégszeretete, fantasztikus boraik és a Gere Crocus Hotel Mandula éttermének séfjeinek ízkavalkádja pedig tökéletes keretet ad, ennek a minden évben sikeres rendezvénynek. 

prosciutto_tasting.jpg

De térjünk csak vissza a gyökerekhez, mely oly sok fontos dolgot mozgat ebben a térségben. Villány szőlőtermesztési és bortermelői, borászati hagyományai szinte mind mind egy - egy család színes, kalandos történethez köthető, ahogyan ez a régió megannyi összetartó, végtelen és fáradságos munkát sem kímélő család energiáival együtt, - lélegzik, mozog s dolgozik. Ennek a rendkívül erős köteléknek köszönhetően a Gere Család ebben az évben úgy döntött, hogy a Jazz Fesztivál értékeit is kiterjesztve, nemcsak a nemzetek kultúráira, zenéjére és gasztronómiai hagyományaira épít, hanem a magyar - olasz családok hagyományait is ötvözi ezen a fantaszikusnak ígérkező családi eseményen. Így kedves olasz családokkal is találkozhatunk majd a helyszínen, akik elhoznak magukkal egy kicsit abból a régióból, ami egy kicsit most már az én kis hazám is lett - Friuli Venezia Giulia meseszép térségéből. A Sirk család a szlovén határ mellől érkezik, egyedülálló, piciny kis térségből, varázslatos finomságokkal, az igazi "null kilométeres" élmény-gasztronómiai vonalat képviselve, Michelin csillagos éttermükből, egyedi finomságokat bemutatva, míg a Bagatto család pedig San Daniele különleges mikroklímájának hegyvidékéről utazik Villányba, kézműves prosciutto hagyományokat bemutatva, kicsattanóan friss grissini-k kíséretében. 

gere_csalad.jpg

 

sirk_family.jpg

bagatto_family.jpg

A 2 napos zenei fesztivál atmoszféráját, a vendégek színes nyári ruháinak lenge ringatózását, a remek Frici illatos buborékainak viccelődését olasz ízek, illatok és finomságok teszik majd teljessé ezekben a napokban a Gere Birtok elegáns környezetében. Boldogok és büszkék vagyunk, hogy régi barátságunknak is köszönhetően segíthetjük ezt az eseményt, s hogy olyan családi vállalkozásokat hozhatunk el Olaszországból - Villányba, akik szintén generációkon átívelő hagyományokat és családi örökséget őriznek, azt fejlesztve, bővítve a lehető legjobb tudásuk szerint. Az ilyen események, melyek határokat nem kímélve jönnek létre, mindig valaminek a kezdetét jelentik, hosszú távra kitekintő, családi kapcsolatokat bővítő, egymás hagyományaira épülő lehetőségek sorozatát nyitva meg ezzel. Számomra személy szerint nagyon fontos mindennek közepén az ember, aki két kezével, életén keresztül, családi generiációkon át képvisel valami olyat, mely ebben a rohanó világban igazi értéket képvisel. A család, és a hagyományok pedig ennek rendkívül fontos része, főként amikor két ilyen kis ékszer régiót kapcsolhatunk össze, tüneményes emberekkel együtt, melynek középpontjában a lélek mellett, a jó bor, és a finom ételek állnak. 

isteni_sonkak_finomsagok.jpg

Amikor átlépünk a szlovén határon, s megérkezünk a napsütötte Olaszország tengerillatű vidékére, s megjelennek az első ciprusok és Pineta fenyvesek, egy olyan kis régióba érünk, melyen eddig javarészt, csak mindig átrohantunk. Trieszt felett pedig egy meseszép vonulata indul ennek a vidéknek. A Collio dombság gyönyörű - vadregényes dombjai között, igazi kis elrejtett csodák vannak, ahol az Észak Olasz gasztronómia gyöngyszemei is megbújnak. Erről a vidékről érkezik Villányba a Sirk család, akik valami igazán nagy csodát birtokolnak, a pihe puhán egymásba ölelkező romantikus dombvidék rejtekén....Egy olyan vidéken, ahol az érintetlen természet, a teraszos dombok, a megannyi mesét hordozó történelmi épületek és az olasz báj sokszorosan kápráztat el minket....

collio_taj_3.jpg

collio_taj.jpg

collio_taj_4.JPG

collio_taj_6.jpg

„Amikor 16 éves lettem, akkor kezdtem el dolgozni a családi Osteria-ban, édesapám sajnos gyorsan itt hagyott minket, nővéreim pedig úgy döntöttek átadják nekem családi örökségünket, az Osteria-t. Korán házasodtam, egy nagyon fiatal hölggyel, akivel őrült szerelembe estem, s aki miattam otthagytam az orvosi egyetemet, hogy együtt kezdhessünk el dolgozni a családi örökségen. Emlékszem, hogy anyósomnak ez egy borzalmas helyzet volt. De mi fiatalok voltunk, és igazán nagyot akartunk álmodni, pontosan valami olyat, mint ami ma a La Subida – bár az álmaimban sosem volt ennyire ismert, elismert és ilyen nagy vállalkozás, mint amivé kinőtte magát.  Loredana, a feleségem pedig egy igazi nagy családról álmodott, akikkel együtt építhejtük a jövőt, boldogan. Teljesültek az álmaink, boldogok vagyunk!” (Josko Sirk)

kiskert.jpg

trattoria_1_hq.jpg

A La Subida-t 1960-ban alapította Josko Sirk és felesége Loredana. Egy hely, ahol a mesés gasztronómia, varászlatos vintage chic hangulata, kiváló alapanyagokkal és igazi családias olasz vendéglátással várja a betérőket. Egy hely, amely Friuli Venezia Giulia régió és Szlovénia határán egy olyan kapocs, mely tradíciókat, hagyományokat és régi családi meséket ötvöz. A La Subida már már egy igazi élménnyé nőtte ki magát, ahol nemcsak fenséges falatokat kóstolhatunk és betekinthetünk Josko Sirk ecet (Aceto) üzemébe, s az igazi Frico & Frittata világába, de pihenhetünk a Collio dombokon és erdőben épült mesés kis rezidenciákban, kőházakban és erdei lakokban, ahol a természet érintetlen lágy ölén, az igazi észak – olasz életérzést élhetjük át.

splendida-famiglia-centrata.png

 

erdolak.jpg

fienile_5_hq.jpg

A Sirk család ma is a La Subida birtokon lakik, ahol a Michelin csillagos étterem fantasztikus receptjei mellett, egy kis családi Osteria is működik. A birtokon számos aktív kikapcsolódási lehetőségben lehet részünk, a lovalgástól a dombok közötti Vespa motorozásig, s természetesen bármikor bringára is pattanhatunk. A Collio vidékének meseszép dombjai között lévő erdei birtok házaiban végtelen nyugalom és a nagy üvegfalakon át pedig az erdő szépsége várja a pihenni vágyókat, csodás sétaútvonalakkal, erdei fürdőkádakkal és relaxáló helyekkel. A La Subida nemcsak egy Michelin csillagos gasztronómiai élmény, hanem egy hely, ahol minden érzékszervünk számára találunk valami finomságot.

kaja.jpg

Friuli egy végtelen családias régió, ahol a generiációk által üzemeltetett gazdaságok, birtokok, éttermek és gazdaságok ma is virágzanak. A Sirk család Friuli-ban egy fogalom, hiszen valami olyan csodát alkottak, mely változatlan minőséggel és varázslatos atmoszférával várja a vendégeket. A La Subidában minden a részletek szépségén és az igazi olasz életérzésen múlik. Egy hely, ahol az ízlelőbimbók örvendeznek, ahol a test és a szellem megújul és ahol a környezet is hozzájárul a tökéletes kikapcsolódáshoz. Ennek az érzésnek egy piciny része érkezik meg a jövő hét végén a mi meseszép borvidékünk szívébe, Villányba, ahol egy exkluzív kóstoló keretei között, lehetőség nyílik majd a Subida különleges illataiba, aromáiba betekinteni, s megízlelgetni ezt a kis mesevilágot. El sem tudom mondani milyen öröm és megtisztelés velük együttdolgozni, ismerni Őket és tudni azt a megannyi apró lépést, amit ezért a csodáért tettek és tesznek. 

kingus_es_subida.jpg

„Itt születtünk és itt nevelkedtünk San Danieleben, Friuli mesés településén a hűvös hegyek tövében. Büszkék vagyunk arra, hogy egy olyan mesterséget viszünk tovább generációkon keresztül, mely a legkisebb, ugyanakkor legmívesebbb prosciutto manufaktúra féltve őrzött titkai örökíti meg és őrzi a régióban. A mi családi manufaktúránkban minden egyes darab egyesével érlelődik és a helyi tradíciók és prosciutto készítési technikák sokaságát alkalmazva, szenvedélyes keretek között készül az igazi San Daniele „prosciutto”. Családunk szellemisége őseink mesterségére épülve, Rino Bagatto alapítónk tradícióit ötvözi, aki alapítótagja volt a San Daniele-i Prosciutto Szövetségnek. Mára már a 3 generáció dolgozik családi manufaktúránkban, ahol a térség legkevesebb mennyiségű, ugyanakkor méltón állítjuk, hogy egyik legjobb minőségű prosciuttoja készül. Mi csak azt szoktuk mondani, hogy érdemes megkóstolni a Bagatto család ízeit, mert így 50 év tradíciója elevenedik meg, ami azóta mit sem változott.” ( Bagatto család )

bagatto_csalad_regi_kepeken.jpg

bagatto_csaladi_fotok.jpg

A Bagatto család prosciutto készítési technikája semmit sem változott az emúlt fél évszázad alatt, ugyanazzal a minőséggel és odafigyeléssel készül a „kézműves sonka” San Daniele dombjai között. A Bagatto sonka egyik titka, hogy rendkívül gondosan válogatott, csak és kizárólag olasz sertés alapanyagból készül. Mindösszesen 3 összetevő vesz részt a sonka különleges érlelésében, ez a só, az idő és San Daniele vidékének mesés klímája. Semmilyen tartósítószer, és hozzáadott egyéb anyag nem kerül bele ebbe a folyamatba, csupán a türelem és a sok év tapasztalata az, mely ezt a remek minőségű prosciutto-t „megalkotja.

bagatto_family_in_work.jpg

San Daniele, - Friuli Venezia Giulia régió Észak Keleti térségében, a hegyek tövében, a Friuli dombok mesés vidékén található kisváros, az osztrák és a szlovén határhoz is közel. A városka egy szép lankás dombtetőre épült, mely mögött pedig már a Friuli hegyek hó sipkás csúcsai magasodnak. San Daniele elhelyezkedése különleges, 252 m magasan található, pontosan olyan magasságban, ahol a Carniai Alpok hegyeinek hideg szellője és fuvallatai, az Adria felől érkező sós és meleg levegővel találkozik, ez által egy különleges mikroklímát teremtve, a prosciutto érlelési folyamataihoz. Nem beszélve a mesés Tagliamento folyó ezen vidéket átszelő folyamaira, melyek a hegyvidék ásványos anyagait, hosszas zöldes folyamokban hozzák el erre a vidékre, megélesítve az amúgy is kristálytiszta levegőt ezen a vidéken.

6362838_panorama_mapio_net_final.jpg

utkozben.jpg

A San Daniele prosciutto egy „száraz” eljárással készülő prosciutto, amely 1996-ban került PDO védjegy alá (Protected Designation of Origin), de már 1970-től az olaszországi kormány által is védettnek számított. Mint minden más ilyen és hasonló védjeggyel ellátott termék, fontos, hogy a hozzárendelt területen készüljön, a rá vonatkozó speciális és folyamatosan ellenőrzött szabályok szerint. Ahhoz például, hogy valaki Prosciutto San Daniele PDO védjeggyel rendelkezhessen, a sonkának San Daniele városán belül kell készülnie, mely körülmény elengedhetetlen és kötelező. Jelenpillanat 31 vállalkozásnak van engedélye San Daniele-ben, a sonkakészítés ide vonatkozó helyi és tradicionálisan védett szabályai szerint. Ez a 31 vállalkozás pedig éves szinten 2 és fél millió sonkát készít. S ami azt gondolom, hogy talán ebből az egyik legfontosabb tény, hogy a Bagatto család ebből 6-8000 sonkával képviselteti magát, mint a térség egyik legrégebbi, s legismertebb, talán legmívesebb családi manufaktúrája. Számukra a minőség a tradíciókban és a teljes kézi munkálatokkal történő felügyeletben rejlik. Ezért is gondoltuk azt, hogy az Ő fantasztikus hagyományukat szeretnénk elhozni Villányba, hogy igaz fenséges falatokat tudjunk majd kóstolni, a jazz dallamok fergeteges hangulatában. 

bagatto_family_prosciutto_factory.jpg

Összességében azt kell mondjam Nektek, azt hiszem az én munkámnál nincs is jobb a világon :) Olaszország és Magyarország között hidat teremteni, családi hagyományoknak részese lenni és kutatni azt, s egy eldugott kis olaszországi régióban dolgozni, már-már maga a hobbi és szenvedély kategóriája. Tudjátok, hogy nekem Friuli egy igazi gyöngyszem a szívem közepén és ez a régió olyan sok kötödőssel kapaszkodik a történelem megannyi szálába, melyen belül számos magyar történelmi örökség szépsége rejlik. Az pedig, hogy ez a mostani esemény Villányban olasz hangulatban zajlik, egy külön öröm nekünk és nem győzöm megköszönni azt a sok szeretetet amit mi ezen a csodás kis magyar borvidéken különösen kapunk. Már alig várjuk hogy a családok végre itt Villányban találkozzanak és a megannyi történet mellett, remek borok, a Mandula Étterem finomságai, s az olasz hangulat betöltse ezt a fenséges, különleges és elegáns helyet, Gere Attila Pincészetének falait. 

A birtokon Villányban már zajlódnak az előkészületek, s itt nálunk az autóban is lapul már egy két finomságot tartalmazó doboz, ami éppen a napokban érkezik Magyarországra és a jövő héten pénteken a finom sonkák, sajtok és Friuli különleges finomságai is útrakelnek, hogy elhozzanak Nektek egy kis darabot a mi szeretett térségünkből.  Olasz hangulatban, sok mosollyal és megannyi gesztikulációval és mosollyal keretezve, mindeközben remek ritmusú zenéket hallgatva.  "Fantastico lesz"!!! - Jövő hétvégén Villányban találkozunk! Szeretettel: Egy kis Itália :) 

Photocredit & Copyright: A szöveg és a jelölt képek Egy kis Itália blog szerzőjének: Semperger Sommariva Kingának szerzői jogtulajdona. A kép/képek és a szöveg további felhasználása csak és kizárólag a szerző engedélyével, beleegyezésével, vagy a jelen forrás hivatalos megjelölése mellett osztható meg, közölhető tovább. Köszönjük! Egyes képek Gere Attila Pincészetének tulajdonát képezik, valamint a Sirk család La Subida és a Bagatto család archívumából valóak, megjelölve az adott képek alatt, engedélyükkel és beleegyezésükkel kerületek felhasználásra. Megköszönjük a szerzői jogok tiszteletben tartását! 

süti beállítások módosítása